縄文時代の主食「どんぐり」を焼き菓子に。〈加曽利貝塚ともに生きるプロジェクト〉の「BAKE DONGURI」発売中
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編集：岩中可南子（こここ編集部）

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縄文時代の主食「どんぐり」を焼き菓子に。〈加曽利貝塚ともに生きるプロジェクト〉の「BAKE DONGURI」発売中

どんぐりをあつめてもつ、おとなのてとこどものて — 縄文時代の主食であるどんぐり。大人から子どもまで、多様な人が関わってお菓子をつくります

縄文時代の主食、どんぐりの粉で焼き上げたお菓子「BAKE DONGURI」

縄文時代の遺跡、加曽利貝塚（千葉県千葉市）の価値を伝えながら、地域共生を目指す〈加曽利貝塚ともに生きるプロジェクト〉が、千葉市内の複数の福祉作業所とともに、どんぐりを使ったお菓子「BAKE DONGURI（ベイク・ドングリ）」を製造、販売しています。

「BAKE DONGURI」は縄文時代に食べられていたとされる“どんぐりを粉状にして固めて焼いたもの”（通称・縄文クッキー）に着想を得て開発されました。原材料の小麦粉や砂糖などは国産品または国内製造品を選び、保存料は無添加です。

パッケージにはいったどんぐりクッキーとどんぐりボーロが、くさやはなど、みどりのしょくぶつのうえにおかれている — どんぐりクッキー（左）はどんぐりそのものの形、どんぐりボーロ（右）は加曽利貝塚でもっとも多く発掘される巻貝（イボキサゴ）をイメージした形です

どんぐりの採取から販売まで。地域の多様な人々が関わるプロジェクト

「BAKE DONGURI」に使用するどんぐりは、加曽利貝塚をはじめ、農薬散布状況や土壌確認をした市内の公園で採取しています。その後、洗浄・選別した後に、天日干しをし、殻を割って中身を取り出して粉にします。できあがったどんぐり粉を使って、どんぐりクッキーやどんぐりボーロなどの焼菓子を製造。完成した焼菓子は、袋詰めされ、市内の美術館やカフェ、オンラインショップなどで販売されています。

こうしてどんぐりを集め、加工し、菓子をつくって販売するまでの工程には、多くの人が携わっています。現在15の福祉施設がプロジェクトに参加し、そのうち4つの施設が菓子を製造。さらに、誰でも参加できるどんぐり拾いのイベントを開催し、大人から子どもまで地域の人々が参加しています。