ご飯を食べること、作ること、ロックンロール いたずらに人を評価しない/されない場所「ハーモニー」の日々新聞 　vol.22

「食べるという大きなテーマにしちゃったのだけど、みんなの記憶の中にある忘れられない味ってなんだろうという漠然とした質問からスタートします（笑）」

「うーん。もう食べられないかもしれないということで、自分の中で忘れられない味なんですが、祖母が作ってくれた韓国風の納豆です」

「へー？ どんな味なの」

「作り方聞いておけばよかったな。日本の納豆の味とは全然違うんです。韓国風なんですね。ごま油の風味でお味噌とか砂糖とか七味とか混ぜこんであって、ごま油の風味でおいしい」

「韓国にルーツのあるご家族だったからこそ、味わえたんだろうね」

「はい。蟹の料理もあったんです、母が蟹料理を作ってくれて。これも韓国風の辛い味付けでした」

「亡き母の味ということだと、おにぎりと鶏のから揚げがおいしかったです。鶏のから揚げが大きくてね。お弁当なんかに持っていく時は、ちょっと恥ずかしかった（笑）」

「母の思い出の味は中学の弁当の卵焼きです。かつおだしで薄味で、僕の母が作ってくれたのは砂糖が入っていたので甘い卵焼きでした。あと、ほうとうですね。母は山梨出身だから」

「なるほど。僕たちの世代だと出身地によって、家庭の味が違ったりするんかもしれない」

「僕は静岡なんですけど、とろろ汁というのが故郷の味でした。山芋を、山で見つけてきて、おろし金で下ろす。すり鉢の中で豚か鶏の出汁で作った味噌汁を入れながら、さらに芋を擦って、小一時間かかる。親子で交代で、あんまり味噌汁入れちゃうと芋が煮えちゃう。それをご飯にかけて食べる。消化がいい。腹いっぱい食ったなって思っても30分もすればおなかすいたなーって」

「なるほど。それってトムのいう宮崎の冷や汁や呉汁に似てるのかなあ」

「どうかなあ。実は私の両親も根っからの宮崎出身というわけじゃないので、冷や汁とかチキン南蛮とか、いまでは宮崎の郷土料理と言われている食べ物は、外食先のレストランで食べたりしたんですよ。家庭の味というと、おふくろのハンバーグとか親父の作ったすき焼きだったなあ」

「そうか、僕の家もすき焼きの味付けをする役目は親父だったなあ。当時は、そういう習慣があったのかな。小川さんの幼い頃の思い出の食事って、どんなもの？」

「うーん。うちも、すき焼きやりました。練炭火鉢に鍋を置いてやるんです」

「火鉢！」

「でも、いつも食事といえば、白いご飯と佃煮。おかあさんが炊いたお米はおいしかった」

「なるほど。それは横浜の頃の記憶ですか」

「はーい。もう60年以上も前のことかもしれませんね。アミの佃煮が好きでした」

「東京湾のアミを甘く煮た佃煮って今では高級品かもしれないですね。おいしそうです」

「フミです！忘れられない味っていうのとちょっと違うかもしれないけれど、この前、箱根湯本に行ったんですよ」

「はい。そこで美味しいもの食べました？」

「それがですよ。新澤さん。湯本の町はどこも混んでいて、満員で、食事できるところがなかったんですよ」

「それは、残念」

「それでね、結局食べたのが、スーパーで買ってウチから持っていった『ミニスナックゴールド ミニ』。3個入りの菓子パンだったというわけです。それが思い出の味です」

「なるほど。ちょっと残念だけど。お店に並んで窮屈な思いをするよりよかったかもしれないですね。状況によっては、予想してなかったものも忘れられない思い出の味になったりするのかも」

「あのー。関係あるかもしれないんですが、昔、山登りで遭難しかけて、寒くて小さな山小屋に入ったんですよ。ものすごく寒くて、おなかもすいていて、探したらバナナだけカバンに入っていたんですね。それを食べたら、びっくりです。今まで食べたものの中で一番おいしかったです」

「すごい！」

「バナナ食べたくなった….…」

「今回、食べることをテーマにしたのは、自分の食べたいもの、心と体が求めているものを美味しく食べるっていうことは、自分自身を元気づけ、ケアしていく上で大きなことじゃないのかと本を読んで、思ったからなわけです」

「はあ」

「そこで、みんなはそれぞれ、食べものを美味しく食べているかなあということを聞いてみたくなったわけです。自炊の人、外食の人、ヘルパーに作ってもらう人、宅配弁当の人、それぞれだと思うけれど」

「そうですねえ。普段、自炊はまったくしないです。自分のために食事を作るということはしないですね。弁当を食べたりするけど。それが自分には一番、無理がないというか」

「私、おにぎりは何とか作ることができるんですよ。梅干を買ってきて、ノリも100円ショップで買ってきて、お米炊いて、梅干入れて握って。いちから練習しました。お米は高いから節約になるからおすすめしたいです」

「フミちゃん、えらい！」

「ふふふ」

「僕は、ほとんど自分じゃ作らないなあ。インスタントラーメンくらいかな。たまに支援センターとかでやってる『男の料理教室』みたいなそういうのに出てみようかなって思うけど、お金がないんだよね。もう少し、自由に使えるお金があったらやりたいよね」

「自分で作っておいしいと感じたのはカレーライス。ほんと、おいしかったですね。豚バラをちょっと厚めに切ってお肉感を出して」

「一人暮らしだと、自炊はハードル高いよね。それでも時々は自分の食べたいものが口に入るとうれしいね。家族と一緒だとどうでしょう」

「自分では、全然作らないんです。親と二人暮らしなんですけど、親の料理がいいというわけではないけれど、馴染んじゃって」

「うちは妻が作ってくれます。うちの食事でおいしいのは、カレーかな。ルーを2種類、入れる。あとしっかりジャガイモや具が大きいのが特徴かな」

「足がもう少し動いた頃は買い物に行けたのですが。今では通販で届いたものを、チンしたり、辛ラーメンにお湯入れたり、コーヒー淹れたりしてます。同居しているお姉さんも時々、食事を作ってくれます。この前は、チキンと、あれはなんだっけなホワイトソースの……なんだっけな、ごはんにかけて……あ、シチューですクリームシチューを作ってくれました。おいしかった」

「白菜チゲが母の得意料理です。私は韓国風ラーメンが好きなんだけど、母には油が強すぎて……豚の背油なんか母はダメなんですよ」

「わかりますね。家族がいつも食べたいものが同じっていうのは難しい。だって別々の人間だからね」

「いつも母の手料理を食べてるんですけど、白いご飯が少し残ると、最後お茶漬けにするんですよ、そのお茶漬けがホッとするというか」

「梅干しかなんかいれるの？」

「いや、普通に永谷園のお茶漬けの素。ご飯にかけて、そして緑茶をかける、暖かい緑茶」

「へえ！」

「白いご飯のお茶漬けは、ある意味王道ですね」

「こんにちは。突然、口を挟んですみません。ゲストの山口です。田舎が青森なんです。すごい寒い日に、鮭のおむすびに、砂糖が入ってないミルクティーを朝早く勉強していると母が作ってくれたんです」

「おむすびと紅茶。そういう組み合わせで出てくるのですか？」

「そうです、それがすごい美味しくて、今でも体に刷り込まれてるのか、冬になると食べたくなりますね。もちろん作ってもらったほうが嬉しいですけど、今は自分でその組み合わせで食べたくなってつくりますね」

「ありがとうございます。そういうハートウォーミングな話がいいですね」

「(笑)」

「おもしろいですね。単身生活の人の食習慣がそれぞれ違うように、家族によっても習慣がいろいろあるんだ。白いご飯とお茶漬けがあってもいいし、おにぎりとミルクティーでもいい」

「好きな味というよりも、シチュエーションなんですけど、会社行ったときは土曜日の朝ごはんがうれしい。土曜、日曜とお休みがあって長く休めるので、そういう時にノンビリ食べるご飯はいいなぁって」

「あーわかる、わかる。何を食べるかだけじゃなくて、どんな状況で食べるか」

「私、思うんですけどね。やっぱり、作ってもらうご飯はいいですねえ。亡くなった私のお母さんは、唐揚げとおにぎりのほかにも、酢豚や八宝菜が得意でした。今でも、味と共におかあさんを思い出します。それから義理の兄はおうどんを打ってくれます。それを茹でて、鶏肉とネギを入れて出してくれる。これが絶品です」

「お腹空いてきた」

「それで私のところのオダカズマサ（※）は、ルーからカレーを作ってくれます。これがおいしい！サラサラしてるんだけど、辛いんです」

※ミチコさんのパートナーはオフコースの小田さんに似ているので、そう呼ばれている。

「そういえば。上京前、小学生時代なんですが、母が働きに出てたんで、父が僕のおかずを作ってくれたんですよ、それがいつも同じものなんですよ、でも父は父なりに結構料理の本を買って来ていろいろ覚えたらしい」

「研究熱心でいろいろ調べてやってくれてたんですね」

「そうですね、でもいつも同じ味でした（笑）」

「だいたい出汁とか醤油の味？」

「はい。当時のことですから、肉が入っていたかは覚えていません。ジャガイモとか、野菜が中心の煮物でしたね。いつも、父に対しては批判的なこと言ってますが、そんなこともあったんだなあと」

「50年前のマッサンのお父さんも、ミチコさんちのオダカズマサも、男性たちが厨房に立って、家族の食べるものを作るのは大事なことですよね。身近な人たちの健康を守るという意味でもね」

「自分が食べるものを自分で決めることができるのは、きっと自分を大切にすることにつながるのでしょう。それから、誰かと食事を共にしたり、誰かに振舞ったり振舞われたりするのは、自分と誰かの関係を繋いだり、修復したりすることに繋がる気がします。自分が食べるだけでなく、家族や友人のために食事の準備をすることはありますか？」

「僕は調理の仕事をしていたこともあるので、家で料理を作ることは苦にはならないんです。おふくろが家族会とかでいないときにご飯だけ炊いといて、おかず作ったりします」

「田中さんのパキスタンカレーは人気だものね。ピア・グループの食事会で作ってもらった」

「最近、凝っているメニューありますか」

「にら玉です。将来、一人で暮らしたら、自分が好きなものばっかり作っちゃうんじゃないかっていう怖さがあります」

「ご家族に作ったりもするんでしょう」

「はい。それで思い出というと亡き父に作ってあげたグラタンです」

「ソースから手作りするのですか」

「はい。ベシャメルソース作って　オーブンで焼いて　親父がちょっと感激していました。それから、エビのチリソースです。長ネギをみじん切りにして、中華の調味料とケチャップとお酢、仕上げはオイスターソースで味を整えます」

「おー」

「聞いてるだけで、お腹空いてきますね」

「それがね。僕、時々、躁転するじゃないですか」

「はいはい」

「それで、調子が高い時には、やたらと作りたくなる。自宅の2階で一人暮らししてた頃は、いきなり餃子100個包んで。周りを驚かせたりしました。今でも、夏、パキスタンカレーを作り始めると、おふくろが、『あんた、大丈夫？』『躁転したんじゃないの？』って心配するんです（笑）」

「わかる、わかる（笑）」

「自分もカレーライスが好きで、その当時のパートナーに作ったんです。そしたら大失敗。薄くなっちゃって、カレー風味のお湯なんです（笑）」

「大変だ」

「それなのに。それをおいしいって言って食べてくれたのが思い出だなあ」

「金ちゃんもカレーパーティーみたいなことをやってたことありましたね」

「はい。自宅でカレーを作って、友達に振舞っていたことがありました。kagesanさんとか来てくれたな」

「金ちゃんちのカレー、めちゃうまなんですよ」

「調理のコツはありますか」

「市販のルーを使う普通のカレーなんですけれど、玉ねぎとジャガイモを入れて灰汁（あく）を取りながら、コトコトと煮るのがポイントです」

「ジャガイモもトロトロに」

「煮崩れるまで、トロトロに」

「もうやらないの？」

「最近もやろうかと思ったんだけど、体力的にちょっと大変すぎて、今はやめている。あと片付けや洗い物まであるでしょう」

「そうか。おいしかったけれど、残念」

「カレーにまつわる話は、沢山ありそうですね。パートナーにカレーを作ってもらうというミチコさん。ミチコさんは、うちでご飯を作ったりしましたか」

「はい。オダカズマサに作ってあげるのは、海鮮パスタです。エビとかホタテとか蟹とか入れて、あと最後にイクラを散らせます。それとスペアリブです」

「オーブンを使ったりするのですか？」

「電子レンジのオーブン機能を使うんです。また、作ってって言われますよ」

「すてきですね。家族でそれぞれに得意料理があって、作ったり作られたりするのは。僕らの世代だと、家族によっては、性別で役割を決められたり、家事の負担が公平でなかったりして、息苦しくなってしまうこともありそうですが、ミチコさんのところは、それぞれができることをするんですね」

「はい。わたし、今は一時的に一人で施設に滞在しているのですが、また、自宅に戻ったら、食事つくりもしてみたいんです」

「kagesanも食事つくりすることは、ありますか」

「僕は20代の頃、寮に住んでたんです。そこで先輩からチャーハンの作り方を教えてもらったんです」

「それはいいですね」

「けど、そこの会社を辞めた後、別の会社の寮に移ったんですね」

「うん」

「そこで、僕がチャーハンをつくって新しい職場の寮に住んでいる人に振るまったんですよ」

「なるほど」

「そしたら、まずいって言われたんですよ」

「（笑）」

「普通ご馳走してもらったら美味しいって言うよね」

「いや、自分で食べてもおいしくなくて、まずかったです。腕が落ちたなって思いました」

「どこが失敗したの？」

「コショウ入れすぎたかなって」

「最後の味付けが失敗しちゃったのか」

「そうですね」

「卵やチャーシューも加えたりしたんですね」

「そうです。野菜炒めとだし巻き卵とチャーハン、この三つは覚えたんですけど、三つともうまくできなくなっちゃって、今ではスーパー世田丸かスーパーフジヤマの弁当食べてます」

「それで、スーパーの前でよく会うんだ（笑）。そろそろ、時間ですね。今回の『ご飯ミーティング』、予想以上に盛り上がってよかったです。それじゃ、みんなの話したことを歌詞に落として、また、曲作ります！今回はロックンロール！」

「トヤマさん、ハーモニーのご飯作りはどうですか？」

「はい。わたし、ハーモニーに来る前までは、家族の食事作り以外はほとんど経験がなかったんです。量の加減がなかなか難しいんです」

「沢山、作ればいいというわけじゃない」

「そう、大勢の人に作るのは世界が違うのね。塩加減も8人分は2人分×4じゃないって、気がついてびっくりしました」

「それぞれ、味の好みもバラバラだしね」

「はい。ある人は味が濃いと言い、ある人は薄いと言い（笑）。だから、正解がなく、奥が深いのよ」

「家族以外の人に作るって、どんな感じですか？」

「うーん。人に作ってるって思うでしょ。つくりながら、これはおいしいなあとか、おいしいっていわれてうれしいなあとか、実際は自分のために作ってるのね。あえて言うならば、自分をもてなす感じかも」

「自分以外の人が食べる料理を作ることも、自分をもてなすことになるのかあ。いいことを聞きました」

「こんにちは。ゲストの松本です。突然、口を挟んですみません。カレーだと、スーパーの話が出てましたけど。スーパー世田丸（仮名）のカレーがまずい」

「スーパー世田丸のカレーがまずい？」

「カレーがまずい！？」

「なんか玉ねぎがナマで……」

「そんなことないですよ」

「そんなことないですか？逆に唐揚げはすごい美味しくて」

「あーなるほど。あれは旨い」

「スーパー世田丸談義ですね、スーパー世田丸の何店ですか？」

「僕は宮町店（仮名）」

「宮町店（笑）」

「そうですか寺町通り（仮名）とぶつかったところ、四つ角の」

「下沢通り（仮名）の真ん中ですよね」

「そうです。下沢通りの真ん中」

「宮町店は特別美味しくないんですかね」

「どうですかね、曜日とかによるのかな」

「ここら辺のスーパー世田丸は？」

「僕は大鳥居前店（仮名）なんですけどね。そんなことあるかな」

「カツカレー美味しいよ」

「カツカレー美味しい？それはどこの店？」

「はい、屋敷町店（仮名）。カツカレー美味しいよ」

「これ、貴重な情報ですが、全然記事にできないんですけど（笑）」

「（笑）」

「スーパー世田丸のカレーは色々あるってくらいにしときましょうか」

「はい、仮名にしましょう。それなら大丈夫」

「私たち、企業名を簡単に出しちゃって、まわりの人が困ってるらしいから」

「はい。それがいいです」