島貫愛美さん【ペストリー】 働くろう者を訪ねて｜齋藤陽道　vol.34

手話を大切なことばとして生きる「ろう者」はどんな仕事をしているのでしょうか。

連載「働くろう者を訪ねて」では、写真家であり、ろう者である齋藤陽道が、さまざまな人と出会いながらポートレート撮影とインタビューを重ねていきます。

最終的な目的は、働くろう者たちの肖像を1冊の本にすること。その人の存在感を伝える１枚の写真の力を信じて、「21世紀、こうして働くろう者がいた」という肖像を残していきます。

（連載全体のステートメントはこちらのページから）

第34回は沖縄県恩納村でペストリーとして働く、島貫愛美（しまぬき・まなみ）さんを訪ねました。

島貫愛美さん【ペストリー】

ーお名前、ご職業、年齢は？

島貫愛美と申します。ペストリーをしています。ルネッサンスリゾートオキナワというホテルのキッチンでケーキ、菓子、グラススイーツなどをつくっています。

―出身地はどこですか。

宮城県です。2年前に沖縄へ引っ越して来ました。バツイチで息子がいます。息子は今、東京にいて「お互いに頑張ろうね」と応援し合っています。

―今まで通っていた学校はどこですか。

幼稚部から高校まで、宮城県立宮城ろう学校（※1）に通っていました。宮城障害者職業能力開発校に1年間通い、デザインの勉強をしていました。

※1 平成21年「宮城県立ろう学校」から「宮城県立聴覚支援学校」に改称

―こどものときの夢は何でしたか。

ブライダル関連でしたね。結婚式場で働いている人を見て、私もあんなふうに働いてみたいと憧れていました。

―これまでの職歴は？

群馬県で10年間、会社の総務課で働いていました。離婚して、息子を連れて宮城に戻り、さまざまな職種を経験して来ました。でも、どれも、まあ、なんとなくやってきて。いつもどこか「これじゃない」という気持ちがずっとありました。

こどものころからの夢を叶えたいと思い、結婚式場での事務職で働いていたら、東日本大震災に遭いました。2011年3月11日。多くの人が亡くなったり、家も壊されて、何もかもが消えてしまい……未来が全部無くなった、と絶望的になりました。そのあと、タルト専門店「キル フェ ボン」を知り、目の前が再び開けたんです。それで今の仕事をしています。

―ペストリーになったきっかけは？

料理は小さいころから好きでしたが、お菓子作りは苦手で、興味がありませんでした。40歳を過ぎて、タルト専門店「キル フェ ボン」ですばらしいタルトに出会いました。タルトそのものがアートなんです。花をイメージさせるデザイン。ピッカピカと美しくて、一目見て「これだ！」と自分の中の何かが噛み合いました。そのお店は老若男女問わず人気があり、いつも行列ができていました。

キッチンスタッフの募集に応募して、「キル フェ ボン」で働くことができたのですが、最初は皿洗いや清掃ばかりをしていました。厳しい指導の日々でした。

でも「確かに綺麗なキッチンじゃないと美しいタルトは作れないよね」と思って、皿洗いや清掃も楽しんでやり続けました。就職してから3年目で仕事が認められ、タルト調理を任せてもらえるようになりました。

言葉での指示はやっぱりわかりにくかったので、先輩の作業やタルトをよく見て、ひたすら真似をしていました。真剣に真似し続けていたら褒められるようになりました。

―パティシエとペストリーの違いは？

どちらもお菓子を作る人という意味があります。ホテルでは「ペストリー」（※2）を使います。

※2 「ペストリー」は英語、「パティシエ」はフランス語

―なぜ沖縄のホテルに？

きっかけは、「キル フェ ボン」に届けられてくる沖縄の果物でした。いろいろ珍しいのがあって、特にマンゴーにはびっくりしました。初めて食べたとき「沖縄ってすごいな。マンゴー以外にもパッションフルーツなどの珍しい食材もあって、海もある。 ああ、沖縄に行ってみたいな 」ってパッと思ったんです。沖縄の果物を見ていると、作ってみたいケーキのイメージが楽しく広がります。

―この仕事で心がけていることや工夫していることは？

ミスをしてしまったらすぐに謝ることです。すぐに、です。正直に、責任を持って、まっすぐ自分の言葉で伝えることです。そして同じミスをしないように精一杯頑張り続けること。隠すことはいいことが一つもありません。

― 5年後の自分は、どうなっていると思いますか？

カフェを開きたいですね。でも、もっと自由にケーキを作っていきたい気持ちが大きいかも。

沖縄には古くから伝わるお菓子がいろいろあります。それを食べてみたり、技法や材料を参考にするのが楽しい。まだまだ知らないことがたくさんあります。

―好きなたべものは何ですか？

アメリカンバーガーが好きです。一口では頬張れないぐらいのボリューム、あれがいいんですよね。

―最近幸せだと思ったことは何ですか？

ケーキを食べてくれたひとの笑顔を見ているだけで、幸せな気持ちになります。「おいしい、お腹いっぱい、ああ、満たされた」というときの笑顔が大好きです。

動画インタビュー（手話）

Information

・ルネッサンスリゾートオキナワのウェブサイトはこちら

Profile

齋藤陽道

写真家

1983年、東京都生まれ。写真家。都立石神井ろう学校卒業。2020年から熊本県在住。陽ノ道として障害者プロレス団体「ドッグレッグス」所属。2010年、写真新世紀優秀賞(佐内正史選)。2013年、ワタリウム美術館にて新鋭写真家として異例の大型個展を開催。2014年、日本写真協会新人賞受賞。
写真集に『感動』、続編の『感動、』（赤々舎）、『宝箱』（ぴあ）。著書に『写訳春と修羅』『それでも　それでも　それでも』（ナナロク社）、『異なり記念日』（医学書院・シリーズケアをひらく、第73回毎日出版文化賞企画部門受賞）、『声めぐり』（晶文社）がある。

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Profile

盛山麻奈美

写真家／りんご屋さん

1986年、東京都生まれ。写真家、りんご屋さん。都立石神井ろう学校、帝京大学教育学部、日本写真芸術専門学校夜間部卒業。2020年から熊本県在住。2024年現在、9歳.6歳.1歳のこどもがいる。2010年ミオ写真奨励賞グランプリ。2019年オン・サンデーズにて個展。ユニット【ソメルポ】で誰もがじぶんらしく自由に染めるタイダイワークショップの開催、講師も行っている。雑誌「母の友」にて『ひょうひょうかあちゃん』原作担当で連載中。

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